Blatt aus dem Rezeptbuch
Rote Bete mit Apfel und Ingwer
Rote Bete mit Apfel und Ingwer
Apfel und Rote Bete werden vereint und mit Ingwer zu einem farbstarken Ferment bereitet.
Was hinein gehört
Zutaten
- 700 g Rote Bete
- 300 g säuerlicher Apfel
- 20 g Meersalz
- 3 cm frischer Ingwer (fein gerieben)
- 1 TL Koriandersamen
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Rote Bete schälen und fein raspeln. Apfel grob raspeln.
- Rote Bete und Apfel mit dem Meersalz vermengen und kräftig kneten, bis Saft austritt.
- Ingwer und Koriandersamen unterheben.
- Die Mischung fest in ein Fermentationsglas drücken, bis sie vollständig von eigenem Saft bedeckt ist.
- Mit einem Fermentiergewicht beschweren und 5 bis 8 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend kühl lagern.
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