Blatt aus dem Rezeptbuch
Die rote Bete mit Meerrettich und Kümmel
Fermentierte Rote Bete mit Meerrettich
Die rote Bete erhält mit Meerrettich und Kümmel eine erdige, kräftige Würze.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg Rote Bete
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 3 cm frischer Meerrettich
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Kümmelsamen
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Rote Bete schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
- Meerrettich, Knoblauch und Kümmel im Glas verteilen und die Rote Bete dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 5 bis 10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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