Blatt aus dem Rezeptbuch
Fenchel mit Zitrone, Dill und Knoblauch
Fermentierter Fenchel mit Zitrone und Dill
Fenchel wird mit Zitrone, Dill und Knoblauch unter der Lake zur Reife gebracht.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg Fenchelknollen
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 1 Bund Dill
- 2 Zehen Knoblauch
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Fenchel putzen und in feine Spalten schneiden.
- Zitronenschale, Dill und Knoblauch im Glas verteilen und den Fenchel dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis der Fenchel vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 4 bis 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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