Blatt aus dem Rezeptbuch
Grüne Bohnen mit Knoblauch und Dill
Fermentierte grüne Bohnen mit Knoblauch
Grüne Bohnen werden mit Dill und Knoblauch unter der Lake bewahrt.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg grüne Bohnen
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Dill
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 2 Weinblätter
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Bohnen waschen und die Enden entfernen.
- Knoblauch, Dill und Pfefferkörner im Glas verteilen. Bohnen dicht einschichten und mit den Weinblättern abdecken.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis alle Bohnen bedeckt sind. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 5 bis 8 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend kühl lagern.
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