Blatt aus dem Rezeptbuch
Blumenkohl mit Curry, Senf und rotem Feuer
Fermentierter Blumenkohl mit Curry
Blumenkohl, Curry, Senf und Chili werden zu einem goldenen und feurigen Gärwerk.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg Blumenkohl
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Senfkörner
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine rote Chilischote
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen.
- Currypulver, Senfkörner, Knoblauch und Chili im Glas verteilen. Blumenkohl dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 4 bis 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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