Blatt aus dem Rezeptbuch
Zucchini mit Knoblauch, Dill und Thymian
Fermentierte Zucchini mit Knoblauch und Kräutern
Zucchini werden mit Kräutern und Knoblauch in die salzige Lake gelegt.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg feste Zucchini
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Dill
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Zucchini waschen und in dicke Stifte oder Scheiben schneiden.
- Knoblauch, Dill, Thymian und Pfefferkörner im Glas verteilen. Zucchini dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis die Zucchini vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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