Blatt aus dem Rezeptbuch
Rote Zwiebeln in der salzigen Gärlake
Fermentierte rote Zwiebeln
Rote Zwiebeln werden in feine Ringe geschnitten und in einer einfachen Lake vergoren.
Was hinein gehört
Zutaten
- 500 g rote Zwiebeln
- 500 ml Wasser
- 15 g Meersalz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Senfkörner
- 1 Lorbeerblatt
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Pfeffer, Senfkörner und Lorbeerblatt im Glas verteilen und die Zwiebeln locker einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis die Zwiebeln vollständig bedeckt sind. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 3 bis 6 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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