Blatt aus dem Rezeptbuch
Perlzwiebeln mit Thymian und Knoblauch
Fermentierte Perlzwiebeln mit Thymian
Die kleinen Perlzwiebeln werden mit Thymian und Knoblauch zum würzigen Vorrat.
Was hinein gehört
Zutaten
- 700 g Perlzwiebeln
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 4 Zweige Thymian
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Perlzwiebeln schälen und unzerteilt lassen.
- Thymian, Knoblauch und Pfefferkörner im Glas verteilen und die Zwiebeln dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis alle Zwiebeln bedeckt sind. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 5 bis 8 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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