Blatt aus dem Rezeptbuch
Rote Paprika mit Knoblauch und Koriander
Fermentierte Paprika mit Knoblauch
Rote Paprika wird mit Knoblauch und Koriander in der Lake zur Säure geführt.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg rote Paprika
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 TL Koriandersamen
- 1 kleine rote Chilischote
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden.
- Knoblauch, Koriandersamen und Chili im Glas verteilen. Paprikastreifen dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis die Paprika vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 3 bis 6 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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