Blatt aus dem Rezeptbuch
Möhrenferment mit Ingwer und Knoblauch
Fermentierte Möhren mit Ingwer
Möhren werden in Lake gebettet und mit Ingwer und Knoblauch auf ihren säuerlichen Wandel geschickt.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg Möhren
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 4 cm frischer Ingwer (in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 Zehen Knoblauch (leicht zerdrückt)
- 1 TL Koriandersamen
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Möhren schälen und in Stifte oder dünne Scheiben schneiden.
- Ingwer, Knoblauch und Koriandersamen in das Fermentationsglas geben und die Möhren dicht einschichten.
- Mit der abgekühlten Salzlake auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Ein Fermentiergewicht auflegen.
- Verschließen und 5 bis 10 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen. Anschließend kühl lagern.
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