Blatt aus dem Rezeptbuch
Kohlrabi mit Dill und Senfkorn
Fermentierte Kohlrabi mit Dill
Kohlrabi wird mit Dill, Knoblauch und Senfkorn zu knackigem Vorrat bereitet.
Was hinein gehört
Zutaten
- 1 kg Kohlrabi
- 1 Liter Wasser
- 30 g Meersalz
- 1 Bund Dill
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Senfkörner
Der Gang der Gärung
Zubereitung
- Wasser und Salz aufkochen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Die Salzlake vollständig abkühlen lassen.
- Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
- Dill, Knoblauch und Senfkörner im Glas verteilen und den Kohlrabi dicht einschichten.
- Mit der kalten Salzlake auffüllen, bis alles vollständig bedeckt ist. Mit einem Fermentiergewicht beschweren.
- 4 bis 7 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen und anschließend kühl lagern.
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